Ir al contenido principal

RECETA DE PACHES


PACHES

Según la tradición oral, los paches guatemaltecos fueron inventados en Quetzaltenango. Son elaborados a base de papa y el resultado de su preparación es delicioso, es un platillo muy popular por la costumbre del jueves de paches.
La receta se ideó en Quetzaltenango, debido a la producción de papa de los municipios cercanos. Abunda para aproximadamente 35 porciones. El pache es muy parecido al tamal, la única diferencia es que no se elabora con maíz, sino con papa.

Ingredientes para los paches

  • 8 libras papa.
  • 1 taza aceite.
  • ½ libra miga pan francés frío.
  • 2 libras tomate.
  • ½ libra miltomate.
  • 1 cucharada pepitoria.
  • 3 chiles guaque.
  • 3 panes franceses.
  • Sal al gusto.
  • 1 pollo.
  • 3 manojos hojas para envolver.
  • Cibaque.
ingredientes de los paches
(Foto: Pinterest)

Preparación

  1. Primero, cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.
  2. Aún calientes, machacar para que quede un puré con pedazos de papa entera.
  3. Agregar manteca o aceite.
  4. Luego, incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.
  5. Agregar el recado ya colado: asar el tomate y miltomate.
  6. Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate.
  7. Además, agregar el miltomate disuelto en agua.
  8. Entonces, colar y cocinar.
  9. Sazonar con sal.

Para armar los paches

  1. Con un cucharón colocar la masa sobre la hoja.
  2. Colocar un trozo de pollo en el centro y cubrir con la masa y amarrar con el cibaque.
  3. Finalmente, cocinar por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
paches guatemala
(Foto: Guatemala Impresionante)

 Consejos

  1. Agregar sal al agua donde se cocinan los Paches.
  2. Se pueden preparar con posta de cerdo.
  3. El color verde intenso y el olor determinarán que los Paches están listos. Siempre es bueno destapar uno y probar.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

HOBBITENANGO

HISTORIA DE HOBBITENANGO Paz, tranquilidad, un paisaje impresionante y deliciosas comidas y bebidas se ofrecen en Hobbitenango, un lugar ubicado a 25 minutos de La Antigua Guatemala, en las montañas que rodean esa ciudad colonial. Este eco restaurante/bar y hotel se ubica a 2,400 metros de altura por encima de la histórica La Antigua, Guatemala, en la cumbre de la montaña coloquialmente conocida como “La Cumbre de las Flores“. Eso hace que la vista del altiplano de Guatemala, en la que se ven también cinco volcanes, sea impresionante. El nombre hace referencia a los hobbits, seres de una raza ficticia de los libros del británico J. R. R. Tolkien, y que después se presentaron al mundo en las series fílmicas “Lord Of The Rings” y “The Hobbit”. En honor a estos seres antropomorfos , encontrarás tres habitaciones construidas igual a las viviendas de los hobbits, ya que según las obras literarias, suelen vivir en agujeros que construyen en el suelo y que equipan como cualquie...
1 comentario
Leer más

GUATEMALA

HISTORIA DE GUATEMALA La Historia de Guatemala se inició con la llegada de los españoles a la región;a​ los primeros documentos históricos en que aparece escrito el nombre de Guatemala son las cartas de relación que Pedro de Alvarado envió a Hernán Cortés en 1524. En la primera de las conocidas, fechada en Utatlán el 11 de abril del año citado, Alvarado relata su viaje desde Soconusco y la palabra Guatemala aparece escrita tres veces. En la segunda dice Alvarado que partió de Utatlán y que en dos días llegó a Guatemala. En esta carta relata sus campañas de conquista en Atitlán, Escuintla, la Costa Suroriental y Cuscatlán y dice que no pudo seguir su empresa. Hernán Cortés también nombra a la ciudad de Guatemala, en su carta de relación dirigida a Carlos V, fechada en México el 15 de octubre del mismo año 1524. Cortés se refiere a «unas ciudades de que muchos días había que yo tengo noticias que se llaman Ucatlán y Guatemala».2​ En las cartas citadas, el nombre de Guatemala se es...
Publicar un comentario
Leer más

ANTIGUA GUATEMALA

HISTORIA DE ANTIGUA GUATEMALA a ciudad de Santiago de los Caballeros de Guatemala, cuyo nombre oficial e histórico es Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Santiago de los Caballeros de Guatemala y popularmente nombrada en la actualidad como Antigua Guatemala, es cabecera del municipio homónimo y del departamento de Sacatepéquez, Guatemala; se ubica a aproximadamente 45 kilómetros al oeste de la capital de la República de Guatemala, y a una altitud de 1470 msnm. Durante la época de la colonia era conocida como «Santiago de los Caballeros de Guatemala», y fue la capital de la Capitanía General de Guatemala, entre 1541 y 1776, año en que la capital fue trasladada a la ciudad de Nueva Guatemala de la Asunción luego que los terremotos de Santa Marta arruinaran la ciudad por tercera ocasión en el mismo siglo3​ y las autoridades civiles utilizaran eso como excusa para debilitar a las autoridades eclesiásticas —siguiendo las recomendaciones de las Reformas Borbónicas emprendidas por la coro...
Publicar un comentario
Leer más